Kouman se nitrisyon an nan friz-seche fwi? Èske li trè diferan de fwi fre?

      Fwi friz-seche se pa estraòdinè kounye a, pri a se tou rezonab, konsomatè jeneral la ka aksepte.

      Li gou kroustiyan epi li gen gou a fwi nan fwi nan tèt li.

Fasil nan magazen ak manje. Malgre ke tout douzèn ka pèdi pwa lè manjab men mwen toujou santi twò dous.

Pa konnen nitrisyon yo konpare ak fwi komen fre jis ki jan? Ki sa ki nan diferans lan?

      Aktyèlman, pa gen pwoblèm sa friz-seche fwi, osi lontan ke gen yon pwosesis eksepte dlo, kèlkeswa sa ki wout la nan siye, sètènman pa ka evite pèt la nan kèk eleman nitritif dlo-soluble, se konsa konpare ak fwi fre, valè a nitrisyonèl nan pwodwi friz-seche yo dwe yon ti kras pi ba yo. Kesyon kle a se, se yon gwo diferans?

    Pou konprann diferans lan, ou bezwen konnen ki sa liofilizasyon se. The principle of freeze-drying is freeze drying, it is easy to understand, fresh fruits and vegetables into the first 40 ° C below zero in the freeze dryer for frozen, such as fruits and vegetables after freezing, for drying oven, vacuum slightly increased temperature after vacuum forming, so you can make the fruit and vegetable directly sublimation of ice into water vapor from fruits and vegetables, and leave the "Skelèt" rete chanje ak volim pore, pa lyofilizasyon ka retire dlo ka rive jwenn pi wo a 95%.

     Li ka wè ke se tout pwosesis la nan siye friz fèt anba tanperati ki ba, presyon ki ba ak kondisyon izolasyon oksijèn, ki se tou senpleman twò zanmitay pou eleman nitritif. Li se konplètman posib yo vire metòd yo tradisyonèl nan siye cho, siye lè ak sou sa nan salop an segonn. Sepandan, li prèske enposib pou kenbe valè nitrisyonèl fwi ak legim fre konplètman osi lontan ke gen yon pwosesis pwosesis. Dyagram ki anba a se yon egzanp tipik.

 

Imaj: Qinqin Chen et al. Efè metòd siye ibrid sou pwopriyete yo fizikochimik, nitrisyonèl ak antioksidan nan sèk siklòn nwa [J]. Journal of LWT-Manje Syans ak Teknoloji, 2017 (80): 178-184.

      Nan figi a, "fre" refere a nwa sikomò, "friz" refere a friz-seche, "F-EPD" refere a jele ak soufle seche, ak "ha-epd" refere a "lè cho ak implopuffing seche". Te gen (cho airdrying) vle di seche pa yon van cho.

      Efè a nan plizyè metòd siye sou antosyanin nan fwi Mulberry koulè wouj violèt se diferan. Li evidan, diferans ki genyen ant kontni an antosyanin nan friz-seche fwi sikomò ak fwi fre se pi piti a, men li pa ka egzakteman menm bagay la. Pèt nan pi gwo se ke apre siye lè cho, kontni an antosyanin nan fwi sikomò te redwi a mwens pase senk pousan nan orijinal la.

     An jeneral, friz-seche fwi ak legim nan prezèvasyon nan nitrisyon se toujou yon gwo avantaj, men yo toujou ak fre fwi ak legim kèk espas, diferans lan se konbyen, li difisil yo di. Menm si sa, friz-siye se pi bon pase lòt metòd pou siye. Sonje byen, manje fre lè ou kapab, friz sèk lè ou pa kapab, ak jele sèk lè ou pa kapab.