Reacquainted ak lyofilizasyon

Nan premye fwa, mwen te konfonn jwenn tankou yon fwi kroustiyan sèk. Apre yo tout, mwen pa t 'kapab panse a nenpòt ki fwi ki te apwopriye pou fri eksepte yon bannann vlope nan farin.

 

Men, li byento klere sou mwen ke "fwi friz-seche" te rebondi ak kroustiyan san yo pa gou a nan lwil oliv, ak evidamman pa fri oswa souple.

"Fwi friz -seche" se literalman jele fwi, men sèn nan se pa imajinasyon mwen nan Harbin -30 ℃ glas ak nèj.

Olye de sa, se fwi a tout antye premye jele nan plizyè douzèn degre anba a zewo, sa ki pèmèt dlo a kondanse nan kristal glas. Finalman, kristal yo glas yo dirèkteman sublime nan vapè dlo nan yon anviwònman vakyòm, kite fwi a friz-seche.

 

Glas sèk nan tanperati chanm se yon fenomèn nan sublime

Natirèlman, friz-siye teknoloji se pa tankou limyè kòm mansyone anwo a, se konsa nou menm tou nou te mande pwofesyonèl yo ede rezoud pwoblèm nan.

Pwofesyonèl: friz-seche fwi se fwi jele fre nan plizyè douzèn degre anba a zewo, ak Lè sa a, mete nan yon vakyòm veso. Depi presyon lè a trè ba, glas la dirèkteman vaporize, ak vapè dlo a ki kapab lakòz yo te pran nan yon lòt kote ak jele nan glas, se konsa ke presyon lè a ka rete trè ba. Nan fen jounen an, dlo a ale epi li se manje sèk. Paske tout pwosesis la trè frèt, eleman nitritif ak parfen yo prèske pa janm detwi.

Nou ka konprann tou ke se fwi fre tranpe l 'nan sèvyèt dlo, friz-seche se wrung soti nan sèvyèt la lenn mouton (dlo) (fwi)!

Fwi a ki souvan manje se sèk gen dore nan sèk, lè sèk, sèk yon kalite kèk, men pa gen pwoblèm ki, estrikti nan kò nan pwosesis dezidrate ka pwodwi chanjman, se tankou persimmon sèk, rezen, konpare orijinal petite yon anpil nan.

 

Fre persimmon ak persimmon sèk

Men, pwodwi a friz-seche konsève esansyèl li yo pandan y ap dezidrate.

 

Sèk pral gen yon pli aparan

Se pa sèlman fòm lan, menm gou a tou entak kenbe.

Glase-siye retire sèlman dlo ak konsève sou 95 pousan nan eleman nitritif yo nan fwi (pi fwi, pa pastèk, elatriye).

 

Avèk nenpòt chans, ou ka fè yon sak antye nan frèz sèk

Li nan tankou konprime fwi a, se konsa gou a friz-seche se pi plis entans pase fwi a fre, nan kou, teksti an se sèk.

Kòm durian friz-seche, li gou tankou gato durian, epi li se te fè nan durian konplètman san yo pa nenpòt ki adiltasyon.

 

Manje friz-seche yo te alantou pou apeprè 100 ane, ak nan ane 1960 yo, friz-seche manje yo te disponib sèlman pou astwonòt.

Li pa ke astwonòt pito crunch. Li nan ki friz-seche fwi se bon gou ak an sante konpare ak ti bebe a nan labou-tankou manje espas.

Bon gou ak natirèl paske nan gou a nan fwi a, ak an sante nan adisyon a retansyon nan eleman nitritif, pa gen okenn adisyon. Glase-seche ak 95% dlo retire, bakteri yo difisil yo grandi, ak Se poutèt sa gen yon lavi etajè nan yon ane san yo pa nenpòt ki ajoute.

Lòt préservatifs, si fri, te ajoute préservatifs, oswa tach sik, plis oswa mwens chanje bon jan kalite a nan manje nan tèt li.

 

Pa gen okenn dlo ki te ajoute oswa retire, se konsa yon lòt karakteristik remakab nan friz-siye se légèreté li yo.

Yon pake 50g nan frèz friz-seche ka konpoze de de frèz, yon pòm, mwatye yon mango ak mwatye yon bannann. Sepandan, apre 50g, ou ka pa santi anyen nan tout.

Fwi friz-seche yon lòt kote majik, gen yon bon dlo, ti frè yo te eseye mete pòm lan seche nan dlo a, san atann ka retounen nan fre pòm 70, 80 gou, ajoute yogout, lèt ak sou sa yo ta dwe trè bon.